Recept på vilda växter – mat från naturen
Förr i tiden var det vanligt att människor använde växter från naturen i matlagningen. Många vilda växter är både nyttiga och smakrika och har använts i generationer.
Även idag är det många som tycker om att plocka vilda växter och använda dem i mat, te eller andra enkla recept. Det är ett sätt att ta till vara på naturens egna råvaror.
Här är några exempel på växter som ofta används och vad man kan göra av dem.
Brännässla är en av de mest kända vilda växterna som används i mat. De unga bladen på våren är särskilt fina. De kan användas till nässelsoppa eller i pajer och bröd.
Maskros är en växt som finns nästan överallt. De unga bladen kan användas i sallad och blomman kan användas till maskrossirap eller maskrosvin.
Kirskål är en växt som många ser som ett ogräs, men de unga bladen kan användas i soppor, stuvningar eller som spenat.
Granskott plockas på våren när de är ljusgröna och mjuka. De kan användas till granskottssirap eller te.
Fläderblommor används ofta till flädersaft. Den har en frisk smak och är mycket populär på sommaren.
Blåbär och lingon är vilda bär som länge har varit viktiga i svensk mat. De används till sylt, saft och desserter.
När man plockar växter i naturen är det viktigt att vara säker på vilken växt det är och att plocka på platser där naturen är ren.
Att använda vilda växter i mat är ett sätt att ta tillvara naturens resurser och samtidigt upptäcka gamla traditioner.
Nedan finns några enkla recept på vad man kan göra av vilda växter.
20 vilda växter i Sverige som man kan äta – recept och tips
Svensk natur är full av växter som går att använda i mat och dryck. Förr i tiden var det vanligt att plocka växter i skogen och på ängar för att laga mat, göra te eller koka sirap och saft.
Många av dessa växter växer fortfarande vilt i Sverige och kan vara både nyttiga och smakrika. När man plockar växter i naturen är det viktigt att vara säker på vilken växt det är och att plocka på rena platser där det inte finns trafik eller föroreningar.Här är några vanliga vilda växter i Sverige och exempel på vad man kan göra av dem.
Brännässla
Brännässlor är mycket näringsrika och används ofta i soppor och pajer.
Recept – Nässelsoppa
Koka unga nässlor några minuter. Hacka dem och koka tillsammans med potatis, lök och grönsaksbuljong. Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar.
Recept – Nässelpaj
Förväll nässlor och hacka dem. Lägg i ett pajskal tillsammans med ägg, grädde och riven ost. Grädda i ugn tills pajen fått fin färg.
Maskros
Maskros är en växt där nästan hela plantan kan användas.
Recept – Maskrossirap
Koka maskrosblommor i vatten tillsammans med citron. Sila bort blommorna och tillsätt socker. Koka tills vätskan blir sirapslik.
Recept – Maskrossallad
Plocka unga maskrosblad och blanda med tomat, gurka och lite vinägrett.
Kirskål
Kirskål är ett vanligt ogräs men går att använda ungefär som spenat.
Recept – Kirskålssoppa
Koka kirskål tillsammans med potatis och lök. Mixa till soppa och smaka av med salt och peppar.
Recept – Kirskålspesto
Mixa kirskål med olivolja, vitlök, nötter och lite riven ost.
Granskott
De ljusgröna skotten på granen plockas på våren.
Recept – Granskottssirap
Koka granskott i vatten. Sila bort skotten och tillsätt socker. Låt koka tills sirapen tjocknar.
Recept – Granskottste
Häll kokande vatten över några färska granskott och låt dra några minuter.
Fläder
Fläderblommor används ofta till saft.
Recept – Flädersaft
Lägg fläderblommor i en bunke tillsammans med citron och socker. Häll över kokande vatten och låt stå ett par dagar innan du silar saften.
Recept – Friterade fläderblommor
Doppa blomklasar i pannkakssmet och fritera i olja tills de blir gyllene.
Blåbär
Blåbär är ett av de mest älskade vilda bären i Sverige.
Recept – Blåbärspaj
Blanda blåbär med lite socker och lägg i en pajform. Täck med smuldeg och grädda i ugn.
Recept – Blåbärssylt
Koka blåbär tillsammans med socker tills sylten tjocknar.
Lingon
Lingon används ofta till sylt och saft.
Recept – Rårörda lingon
Blanda lingon med socker och låt stå tills sockret lösts upp.
Recept – Lingondricka
Koka lingon i vatten, sila och tillsätt socker efter smak.
Hallon
Vilda hallon har ofta mycket smak.
Recept – Hallonsylt
Koka hallon med socker tills sylten tjocknar.
Recept – Hallondricka
Koka hallon i vatten, sila och tillsätt socker.
Nypon
Nypon innehåller mycket C-vitamin.
Recept – Nyponsoppa
Koka nypon i vatten, sila och tillsätt socker. Red soppan lätt med potatismjöl.
Recept – Nyponte
Torka nypon och koka dem i vatten till ett milt te.
Rölleka
Rölleka har använts i te och kryddblandningar.
Recept – Röllekate
Häll kokande vatten över röllekablad och låt dra några minuter.
Recept – Kryddsmör med rölleka
Blanda finhackad rölleka med smör och lite salt.
Frö av en del av de här växterna finns i butiken
