kvanne
Kvanne - stimulerar aptit och matsmältningen
ej ännu i butik
Kvanne – historia, användning och te
Kvanne (Angelica archangelica), även kallad fjällkvanne eller angelika, har en lång och magisk historia i Norden och anses vara en av våra främsta medicinalväxter. Den har odlats i Sverige sedan 1300-talet och var förr ett av de viktigaste medlen mot farsoter som pesten.
Användningsområden
Kvanne är en mångsidig växt där nästan alla delar kan användas:
- Mage och matsmältning: Roten är rik på bitterämnen som stimulerar matsmältningen, minskar gasbildning och verkar kramplösande på magen.
- Överaktiv blåsa: Moderna studier visar att extrakt av kvanne kan hjälpa mot nattliga urinträngningar genom att få blåsans muskler att slappna av.
- Luftvägar: Roten har traditionellt tuggats eller druckits som te för sin slemlösande effekt vid hosta.
- Likör och konfektyr: Kvanne är en klassisk ingrediens i likörer som Chartreuse och Bénédictine. Stjälkarna kanderas ofta och används som dekoration eller godis.
- Samisk tradition: Inom samisk kultur har kvanne varit en viktig grönsak och medicinalväxt i tusentals år, där stjälken äts rå (skalad) eller syras med mjölk (gompa).
Snabbfakta om kvanne
- Namnet: Det latinska namnet Angelica archangelica kommer från en legend där ärkeängeln Gabriel visade på växtens kraft mot pesten.
- Underarter: Det finns tre huvudtyper: fjällkvanne, strandkvanne och grönsakskvanne.
- C-vitamin: Stjälken och de unga skotten är rika på C-vitamin och användes förr mot skörbjugg.
Försiktighetsåtgärder
- Solljus och hud: Kvanne innehåller furanokumariner som kan göra huden extra känslig för solljus (fotosensibilitet). Vid hudkontakt i kombination med sol kan det uppstå blåsor och irritation.
- Livsfarlig förväxling: Varning! Kvanne tillhör flockblommiga växter och kan förväxlas med de mycket giftiga växterna sprängört och odört. Plocka aldrig kvanne om du inte är 100 % säker på artbestämningen.
- Biverkningar: Vid förtäring av för stora mängder kan illamående och magont uppstå.
- Graviditet: Rekommenderas inte i medicinska doser under graviditet och amning.
Recept att göra själv
Kanderad kvanne (Naturens godis)
En gammal klassiker som smakar som en blandning av lakrits, selleri och parfym.
- Gör så här:
- Skär späda stjälkar i 3 cm bitar och skala dem.
- Koka upp en sockerlag (2 dl vatten, 1 dl socker).
- Låt kvannen sjuda i lagen tills bitarna blir mjuka och nästan genomskinliga.
- Lyft upp, rulla i socker och låt torka på ett bakplåtspapper.
Kvanne-snaps (Essens)
Passar utmärkt till kräftor eller fet mat.
- Gör så här:
- Fyll en liten burk med färska, finhackade kvanneblad.
- Häll på okryddat brännvin så det täcker.
- Låt stå i 3–4 dagar, sila av och låt lagra i några månader för rundare smak.
Kvannesoppa
En näringsrik och vårfräsch soppa.
- Gör så här:
- Fräs finhackade späda stjälkar och blad i smör.
- Pudra över lite mjöl och späd med buljong.
- Låt koka i 15 minuter.
- Rör ner en skvätt grädde och smaka av med salt och peppar.
Matsmältningste på roten
Används vid tillfälliga magbesvär.
- Gör så här:
- Häll kokande vatten över 1 tsk torkad eller finhackad färsk rot.
- Låt dra under lock i 10 minuter.
- Drick en liten kopp före maten för att stimulera aptiten och matsmältningen.
Kvannete
1 tesked torkad rot eller blad
2–3 dl kokande vatten
Låt dra i cirka 10 minuter.
Odling av kvanne
Kvanne trivs bäst i fuktig jord och halvskugga. Plantan kan bli upp till 1–2 meter hög.
