persilja
Persilja - njurar, järn
Persilja – historia, användning och te
Persilja (Petroselinum crispum) är så mycket mer än bara en garnering på tallriken. Det är en av våra mest näringstäta örter och har en dramatisk historia fylld av vidskepelse.
Historia och ursprung
- Antikens Grekland:
Persiljan ansågs vara helig och användes inte i mat. Istället krönte man vinnare i idrottsspel med persiljekransar och lade den på gravar för att hedra de döda. - Segerherrar:
Romarna var de första som började använda persilja som mat, men också för att dölja doften av vin efter stora fester. - Sverige:
Persiljan kom till Norden under medeltiden via klosterträdgårdarna och har sedan 1600-talet varit vår absolut vanligaste kökskrydda.
Myter och legender
- Djävulens ört:
Det fanns en gammal folktro att persiljefrön var tvungna att vandra sju gånger till djävulen och tillbaka innan de grodde. Därför ansågs den som svårodlad för den "ogudaktige". - Bärare av otur:
Att plantera om persilja ansågs förr bringa stor otur eller till och med död över huset. Man skulle så den och låta den stå. - Blodets ursprung:
Enligt grekisk mytologi sprang persiljan upp ur blodet från hjälten Archemorus när han dödades av en drake.
Medicinsk användning och hälsa
Persilja är ett "multivitamin" i grön form:
- Extremt näringsrik:
Innehåller mer C-vitamin än apelsiner och är sprängfylld med K-vitamin (viktigt för skelettet) och järn. - Vätskedrivande:
Persilja är en av de mest kända växterna för att rensa njurarna och hjälpa kroppen att driva ut överflödig vätska. - Motverkar dålig andedräkt:
Den höga halten klorofyll neutraliserar dofter, särskilt efter att man ätit vitlök. - Matsmältning:
Verkar milt kramplösande och motverkar gaser.
Medicinala recept
Utrensande persilje-te (Njurskölj)
En klassisk kur för att rensa ur systemet och minska svullnad i benen.
- Gör så här:
- Lägg en stor näve färsk, hackad persilja i en liter kokande vatten.
- Låt dra i 10–15 minuter.
- Sila och drick under dagen (gärna med lite citron).
"Persiljevin" för hjärtat (Hildegard av Bingens recept)
Ett gammalt medeltida recept som sägs stärka hjärtat och lugna nerverna.
- Gör så här:
- Koka 10 stjälkar persilja i 1 liter vitt vin tillsammans med 1–2 msk vinäger i 10 minuter.
- Tillsätt 1–2 dl honung och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
- Sila och förvara på flaska. Ta ett litet snapsglas vid behov.
Kompress mot insektsbett och blåmärken
- Gör så här:
- Krossa färsk persilja i en mortel så att saften kommer ut.
- Lägg massan direkt på ett insektsbett eller ett blåmärke.
- Det lindrar klådan och får blåmärken att blekna snabbare.
Roliga matrecept
- Chimichurri:
En syrlig argentinsk sås med massor av persilja, vitlök, olja och vinäger – perfekt till grillat. - Tabbouleh:
En libanesisk sallad där persilja är huvudingrediensen, inte bara en krydda. Blanda massor av hackad persilja med lite bulgur, tomat, lök, citron och olivolja. - Friterad persilja:
Doppa små knippen i frityrsmet eller fritera dem snabbt som de är. Det är det ultimata lyxiga tillbehöret till fisk.
Viktigt:
Gravida bör undvika extremt stora mängder persilja (som i koncentrerade teer) eftersom det kan stimulera livmodern.
Odla Persilja (Den tålamodsprövande)
Persilja är tvåårig (ger blad år ett, blommar år två) och trivs bäst i halvskugga till sol.
- Såtiden:
Kan sås tidigt på våren så fort jorden går att gräva, eller i kruka inomhus. - Tricket:
Persiljefrön gror väldigt långsamt (2–4 veckor). För att skynda på processen kan du lägga fröna i ljummet vatten ett dygn innan sådd. - Skötsel:
Håll jorden fuktig. Om den torkar ut helt stannar tillväxten av. - Skörd:
Plocka de yttersta bladen först, då fortsätter plantan att producera nya skott från mitten.
Ett litet tips: Om du vill odla persilja för att använda som medicin (t.ex. rötterna), välj sorten rotpersilja. Den ger både goda blad och en kraftig pålrot som är mycket effektiv i utrensande avkok.
