fläder
Fläder - klassisk vid förkylning och feber
Fläder – historia, användning och te
Äkta fläder (Sambucus nigra) är en av våra mest klassiska medicinalväxter. Den har betraktats som ett universalmedel i århundraden och används flitigt än idag i både husapotek och kök.
Fakta & Medicinska Egenskaper:
Fläderblommor är rika på vitaminerna A, B och C. De har flera dokumenterade egenskaper:
- Förkylning & Luftvägar:
Blommorna är naturligt avsvällande och slemlösande, vilket lindrar vid hosta, hösnuva och influensa. Inhalering av ångan från fläderte kan även lindra sveda i svalget. - Febernedsättande:
Blomteet är svettdrivande, vilket hjälper kroppen att aktivera immunförsvaret och sänka feber vid infektioner. - Antiinflammatorisk:
Innehåller slemämnen som skyddar kroppens slemhinnor och dämpar inflammationer. - Huden:
Utvärtes används avkok som ett lugnande ansiktsvatten eller som kompress för trötta ögon.
Odling & Trivsel
Fläder är en härdig och snabbväxande buske som kräver minimal skötsel.
- Läge:
Trivs bäst i sol till halvskugga. Den tål även skuggiga platser men blommar då mindre rikligt. - Jord:
Föredrar mullrik, fuktig och kväverik jord. Den trivs i de flesta väldränerade jordar men gillar jämn fuktighet. - Vattning:
Mycket viktig vid etablering; den vill ha rejäla rotblötor från tidig vår. - Skötsel:
Gynnas av årlig beskärning för att hålla formen och främja tillväxt. Kan stämmas upp till ett litet flerstammigt träd. - Plantering:
Bästa tid är vår eller höst. Gräv en grop som är dubbelt så bred som rotklumpen.
Försiktighetsåtgärder & Varningar
Det är livsviktigt att skilja äkta fläder från dess giftiga släktingar:
- Druvfläder (Sambucus racemosa):
Giftig. Blommar tidigt (april–maj) med toppiga, druvliknande klasar (inte platta) och får röda bär. En kapad gren har gul märg, medan äkta fläder har vit. - Sommarfläder (Sambucus ebulus):
Giftig ört (inte buske) som har röda ståndarknappar i blommorna. - Tillagning:
Ät aldrig råa bär eller andra delar av trädet (löv/grenar) då de är giftiga och kan orsaka kräkningar och diarré. Blommorna bör kokas eller torkas före konsumtion.
Stora Receptguiden för Fläderblom
Klassisk Fläderblomssaft
Gör så här:
Varva ca 40 blomklasar med skivade citroner i en stor behållare.
Koka upp en lag på 2 liter vatten, 1,5–2 kg socker och ev. citronsyra.
Häll den heta lagen över blommorna.
Låt stå svalt i 3–5 dygn innan du silar av.
Lugnande Fläderblomste
Gör så här:
- Häll sjudande vatten över 1–2 msk torkade fläderblommor.
- Låt dra under lock i 10 minuter.
- Drick varmt vid förkylning för att svettas ut feber eller för dess slemlösande effekt.
Fläderblomssirap
Gör så här: - Koka upp lika delar fläderblomssaft och socker tills det tjocknar.
- Perfekt som topping på glass, pannkakor eller i somriga drinkar.
Friterade Fläderblommor
Gör så här: - Doppa hela blomklasar i en frityrsmet (mjöl, vatten, ägg och lite socker).
- Fritera snabbt i neutral olja tills de är gyllene.
- Pudra med florsocker och servera direkt.
Flädervinäger
Gör så här: - Lägg 5–10 blomklasar i en flaska med ljus vinäger (t.ex. vitvinsvinäger).
- Låt stå i ca 2 veckor, sila sedan av.
- Ger en fantastisk blommig smak till sommarens sallader.
SÅ TORKAR DU FLÄDERBLOMMOR
För att ha fläder till vinterns husapotek måste du torka dem korrekt:
- Plocka:
En torr förmiddag när blommorna precis har öppnat sig och doftar som mest. - Rensa:
Skaka blommorna försiktigt för att få bort småkryp. Skölj dem inte, då försvinner det värdefulla blomstjälksmjölet (pollen) där mycket av smaken och nyttigheterna sitter. - Torka:
Klipp bort de gröna grova stjälkarna. Lägg blommorna luftigt på ett nät eller hushållspapper på en mörk, torr plats. - Förvara:
När de är ”papperstorra” och smular sig lätt, lägg dem i en mörk glasburk med tätt loc
