Kålväxternas värld – den ultimata guiden till att odla kål från frö

Kålväxter (Brassicaceae) hör till de absolut mest generösa, nyttiga och vackra grödorna du kan ha i din köksträdgård. Familjen är enorm och rymmer allt från krispig grönkål som står stolt i snön hela vintern, till lyxig broccoli, snabbväxande pak choi och söt spetskål.

Att odla kål från frö är fantastiskt roligt eftersom plantorna utvecklas snabbt och bjuder på en enorm skörd. Men kål har också ett rykte om sig att vara svårodlat. Sanningen är att kål inte alls är svårt att så – hemligheten ligger i att förstå att du inte är den enda i trädgården som älskar kål. Du delar nämligen den smaken med ett gäng hungriga insekter.

I den här djupgående guiden går vi igenom hur du sår dina kålfrön, vad kålen kräver för att bli stor, och framför allt: hur du skyddar dina plantor så att du får skörda kålen själv!

1. De tre viktigaste kålgrupperna du ska ha koll på

Eftersom kålfamiljen är så stor, brukar man dela in dem i tre grupper baserat på hur snabbt de växer och hur de skördas:

• Bladkål (Sås i mars–juni): Hit hör grönkål, svartkål (Toscansk kål) och bladsenap. Dessa är de absolut mest lättodlade och härdiga kålväxterna. Du skördar bladen efter hand under hela sommaren, hösten och vintern. De blir bara godare och sötare efter att den första höstfrosten har slagit till!
• Huvudkål och Bukettkål (Sås i mars–april): Hit hör vitkål, rödkål, spetskål, broccoli och blomkål. Dessa tar betydligt längre tid på sig och kräver jämn tillgång till vatten och näring för att bilda sina fasta huvuden eller fina buketter.
• Snabbväxande blad (Sås i april–augusti): Hit hör asiatiska bladgrönsaker som pak choi, salladskåloch rucola. Dessa växer blixtsnabbt och är perfekta för serieodling (sådd i omgångar) under hela sommaren och sensommaren.

2. Steg för steg: Så här sår du kål

Kålfrön är små, runda och bruna eller svarta. De har en extremt hög grobarhet och gror ofta på bara 2–4 dagar om jorden är fuktig.

1. Förkultivering inomhus (Mars–April): Fyll små krukor eller pluggboxar med fuktig såjord. Peta ner fröna på ungefär 0,5 centimeters djup. Ställ sådden varmt (20–22 °C) tills de gror.
2. Flytta till svalka direkt: Så fort du ser de första gröna bladen måste kålplantorna flyttas till en sval plats inomhus (gärna 15–18 °C) under en växtlampa. Om kål står för varmt inomhus blir stjälkarna långa, trådsmala och svaga direkt.
3. Omskolning: När plantorna har fått sina första karaktärsblad planterar du om dem djupt i egna krukor med näringsrik planteringsjord. Du kan begrava stjälken ända upp till de första bladen så att plantan blir stadig.

3. Kålens två stora krav: Extrema mängder näring och vatten

Kålväxter är trädgårdens absoluta "storätare". Att bygga de där gigantiska, krispiga bladen och tunga kålhuvudena kräver enorma mängder energi.

• Gödsel, gödsel, gödsel: Plantera ut din kål i välgödslad, mullrik och fuktighetshållande jord. Kål älskar kväve. Blanda i rikligt med kogödsel, kompost och hönsgödsel i jorden innan utplantering. Under hela sommaren bör du vattna kålen med ditt hemmagjorda nässelvatten eller täckodla jorden runt kålen med ett tjockt lager färskt gräsklipp varje vecka.
• Jämn fukt: Kål har ett stort bladverk som dunstar mycket vatten. Om jorden torkar ut stannar tillväxten av, och kålhuvuden eller broccolibuketter kan bli besk i smaken eller börja blomma i förtid. Vattna rikligt och regelbundet.

4. Försvarslinjen: Så bekämpar och stoppar du kålfjärilen

Nu till det absolut viktigaste kapitlet i kålodling. Om du planterar ut kål oskyddat i trädgården kommer du ganska snart att upptäcka att bladen blir fulla av hål, och till slut finns bara nakna stjälkar kvar. Boven i dramat är den vackra, vita kålfjärilen och dess släkting kålmalen.

Fjärilen flyger runt på försommaren och lägger små gula äggsamlingar på baksidan av kålbladen. Ur dessa ägg kläcks hundratals extremt glupska, gröna larver som äter dygnet runt.

Så här skyddar du din kål som ett proffs:

• Vapen 1: Kålnät / Insektsnät (Det absolut bästa skyddet)
  Det enda 100 % säkra sättet att lyckas med kål är att bygga en fysisk barriär. Så fort du planterar ut din kål i maj/juni måste du täcka hela odlingen med ett finmaskigt kålnät (insektsnät eller fiberduk). Nätet ska spännas över bågar så att det inte ligger direkt mot bladen (fjärilen kan lägga ägg genom nätet om det nuddar bladet). Gräv ner nätets kanter ordentligt i jorden så att ingen fjäril eller larv kan krypa under. Nätet ska ligga på under hela sommaren!
• Vapen 2: Handplockning
  Om en fjäril ändå lyckats smita in under nätet måste du gå igenom plantorna regelbundet. Vänd på bladen. Ser du små kluster av gula ägg, kläm ihjäl dem direkt med fingrarna. Ser du gröna larver, plocka bort dem och ge dem till hönsen eller kasta dem i en hink med vatten.
• Vapen 3: Samodling med starka dofter
  Kålfjärilen hittar din kål med hjälp av sitt luktsinne. Genom att blanda din kålodling med växter som doftar extremt starkt – till exempel tagetes, oregano, salvia eller mynta – kan du förvirra fjärilen så att den flyger förbi.

5. Utplantering och den härliga vinterskörden

Kål är extremt köldtåligt. Småplantorna tål ett par minusgrader på våren utan problem, så länge du har avhärdat dem ordentligt under en vecka innan utplantering i slutet av maj.

Det absolut bästa med kål (särskilt grönkål och svartkål) är att de inte förstörs av vintern. Tvärtom! När temperaturen sjunker under nollan omvandlar kålplantan sin stärkelse till socker för att inte frysa ihjäl. Det gör att vinterskördad grönkål smakar mycket sötare, mildare och godare än den kål du skördar mitt i sommaren. Du kan gå ut i snön i januari och skörda färska, krispiga blad till köket!

Genom att ge dina kålplantor massor av gödsel och spänna upp insektsnätet direkt vid utplanteringen, stänger du effektivt ute problemen. Dina läsare kommer att kunna njuta av en helt fantastisk, ekologisk kålskörd som räcker hela vintern. 

Lycka till med kålodlingen i Fröskolan!

Länk till Butiken